初雪过后“大雪”将至,是时候尝尝地道的老北京涮肉了!

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原标题:初雪过后“大雪”将至,是时候尝尝地道的老北京涮肉了!

看看这家老北京特色的涮肉店能不能满足你挑剔的胃,为寒冬带来一份温暖。

上周末,北京市区迎来了今年的初雪,京蜜的朋友圈也被疯狂刷屏。故宫赏雪、堆雪人、漫步中轴线……其中最得我心的当数下面这位好友,当别人还沉浸在唯美的雪景中,她竟然第一反应是去吃涮肉,并配上了一句“走心”文案,“初雪和涮肉真的很配哦”。

作为资深吃货的京蜜,看着朋友晒出的涮肉垂涎欲滴,于是迅速私聊了她,一番打听下,才得知这就是号称地道老北京风味的“丁卯涮肉”。京蜜来北京这么久,还没吃上一顿正儿八经的老北京涮肉,于是便呼朋引伴,一同打卡了“丁卯涮肉”。

“丁卯涮肉”位置并不难找,从朝阳门地铁站出来,走上十分钟左右便看到了招牌。正门口黑色匾额上金色的“丁卯涮肉”四个大字,光看门面,就能感受浓浓的老北京气息。

图/大众点评网截图

进店后,店员给我们找了宽敞的大桌坐下,便送上菜单。折叠式的菜单,与古时的奏折有几分相像。菜单的砖红色封皮上,写着一句“不变的,是那口铜锅”,展开后,各色菜品尽展眼前,大气的菜单,让京蜜充满期待。

就在京蜜和小伙伴闲聊的工夫,一个白色的机器人朝我们走来,京蜜点的菜品就放在它身上。店员干脆利落地把菜品摆在桌上,然后发了个信号,机器人就自行离开了。京蜜没想到,在这么一个传统风格的老北京涮肉店,用 “黑科技”机器人运送菜品,这波操作也“太6了”吧。

感受过机器人上菜的惊喜后,京蜜和小伙伴就开始大快朵颐了。吃老北京涮肉,最先下锅的当然是鲜美的羊肉,在店员的推荐下,京蜜点了两款店内特色的羊肉,分别是售价38元的“太阳卷”和售价48元的“羊上脑”,其中,羔羊“太阳卷”纹理清晰,轻轻一涮,蘸一下店内的麻酱,味道很是鲜美。

“羊上脑”就有说道了,这道菜和“羊脑”其实八竿子打不着,它是指位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前位置的肉,由于接近羊的头部,所以被称为“羊上脑”。这部分羊肉的脂肪沉积于肉质中,形成大理石花斑,看来很有食欲,而且它是羊身上肉质最细嫩的部位,口感和味道也毫不逊色。

京蜜明显能感觉到,“羊上脑”虽然只比“太阳卷”贵了10元,但肉质的鲜嫩以及口感的细腻程度,都远胜于普通的“太阳卷”,如果您纠结选什么菜品,京蜜推荐您点上一份“羊上脑”尝尝。

丁卯涮肉的羔羊“太阳卷”、“羊上脑”和“超级肥牛”。

虽然说店里主打菜品是羊肉,但店里的牛肉也不差。特别是这款售价48元的“超级肥牛”,色泽鲜艳、肥瘦相间,而且由于肥牛卷切得非常薄,所以口感极佳,入口不柴不腻,京蜜觉得甚至比很多知名连锁火锅店的肥牛卷还要好吃一些。

图/大众点评网截图

不过,这家店有两样菜品让京蜜有些失望,一款是售价58元的“手打虾滑”,另一款是售价38元的“丁卯大拌菜”。先说说这个“手打虾滑”,虽然号称纯手工制作,但口感偏硬,不够鲜嫩弹牙,而且虾的鲜味不足,感觉像是制作过程中混入了过多的淀粉,有同样感受的不只京蜜一人,某大众点评用户也在评价中提到,“虾滑里面的淀粉放得有点多了……”,所以这款价格偏高口感不佳的“手打虾滑”,京蜜不推荐大家下单。

图/大众点评网截图

另外的一款“丁卯大拌菜”,并不是传统老北京拌菜的做法,更像是改良款的减肥餐,味道平淡,用小伙伴的说法就是,“生菜吃起来就像是在吃草”,而且38元的售价性价比不高,“肉食动物”们就不推荐点这道菜了。

好啦,京蜜这次试吃的“丁卯涮肉”,大概就是这样,虽然个别菜品不太满意,但是作为一家主打涮肉的店,特色羊肉、牛肉还是值得推荐。

本周六“大雪”节气过后,北京也越来越冷,如果觉得馋了,不妨约上三五好友,来“丁卯涮肉”点上一份鲜嫩的“羊上脑”,相信这家老北京特色的涮肉店会满足你挑剔的胃,也能为寒冬带来一份温暖。

【京蜜贴士】

丁卯涮肉(朝阳门店)

地址:北京市朝阳区朝阳门佳汇国际中心A座

交通:距地铁6号线朝阳门站A口760米

(步行约10分钟)

营业时间:周一至周日

 11:00-14:00 17:00-22:00

新京报记者 丛帅宇

摄影 新京报记者 丛帅宇(除署名外)

编辑 李扬 校对 李立军